牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说:“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。
牛蹄筋最好买半成品，回来比较方便省事，减少烧制的时间。
用砂锅来炖，牛蹄筋的口感更好。
最后用白酒来炖，可以更好去除牛蹄筋的腥膻味。