“尖椒牛蹄筋”用的是熟食牛蹄筋烧制的。牛蹄筋放入冰箱保存后，结果牛蹄筋变得很硬，很难直接食用，于是就用尖辣椒，二者搭配。经过烧制之后，牛蹄筋非常软糯，味道也不错。
1、因为牛蹄筋是熟的，不宜烧制过长时间。
2、牛蹄筋有咸度，所以只加了点生抽。没有放盐。