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菠菜水煎包
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定半暮未凉

春天，正好菠菜大量上市的季节，用它来做馅，配上点韭菜、肉馅提鲜。

时间:10-30分钟
食材
面团 1000g
菠菜 300g
韭菜 100g
肉馅 150g
鸡蛋 1个
料酒 1勺
胡椒粉 适量
酱油 2勺
花生油 适量
鸡精 适量
盐 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面团醒发至两倍大。
  • 步骤 2/10
    韭菜切成细末并用食用油拌匀。
  • 步骤 3/10
    菠菜菜焯水沥水切成细末。
  • 步骤 4/10
    肉馅加料酒、鸡蛋、胡椒粉、酱油搅打上劲。
  • 步骤 5/10
    将韭菜、菠菜、肉馅加盐、鸡精拌匀。
  • 步骤 6/10
    做成包子形状。
  • 步骤 7/10
    平底锅刷少量油，烧热，放入包子。
  • 步骤 8/10
    煎至底部起黄色的壳，加入没过包子五分之一的水。
  • 步骤 9/10
    盖盖，大火烧开，转中火，等水快干时，倒入适量水淀粉。
  • 步骤 10/10
    当汤汁收尽，锅中有声响时，关火，倒扣在盘中即可。
小贴士

韭菜提出前用油拌一下，可锁住水份，使其不出汤。

发布于 2023-01-04
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