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野芹菜水煎包
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铅笔periodic

从和面到调馅,手把手教你做好吃的水煎包

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
野芹菜 500g
猪肉馅 300g
油 适量
盐 5g
鸡汁 4ml
蚝油 4ml
老抽 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    野芹菜洗净控干
  • 步骤 2/17
    清水煮沸加几滴食物油，焯水
  • 步骤 3/17
    焯完投入凉水中
  • 步骤 4/17
    攥干，切碎
  • 步骤 5/17
    猪肉馅300克
  • 步骤 6/17
    打入适量焯芹菜的水，加盐，鸡汁，蚝油，老抽，花椒粉，姜粉
  • 步骤 7/17
    加入适量葱花和切碎的芹菜
  • 步骤 8/17
    拌成馅料
  • 步骤 9/17
    面粉揉成面团，按照每500克加280克水的比例
  • 步骤 10/17
    改刀成剂子
  • 步骤 11/17
    擀成面皮
  • 步骤 12/17
    包入馅料
  • 步骤 13/17
    包成包子状
  • 步骤 14/17
    平底锅放油烧热
  • 步骤 15/17
    将生坯码入锅内
  • 步骤 16/17
    待底部微黄，加入清水
  • 步骤 17/17
    盖上盖子，待水分蒸干，翻面再煎一下即可出锅装盘。
小贴士

打肉馅用焯菜的水是馅料多汁

发布于 2020-02-03
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