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香菇青菜水煎包
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思梦癣

老公已经连续好几天念叨着想吃素包子了，只要是素馅的，无所谓用什么。扒拉了一下冰箱，剩下几颗青菜，还有一点干香菇，就做个香菇青菜包子吧，蒸包子太麻烦，还要等着二次醒发，干脆就做成水煎包了。本来是想做成小小的，结果分的剂子看着小，包好之后变大了些，熟了之后直接成大包子了，额，着也太好发了吧，下次下剂子的时候直接改小一半试试看。包子煎好之后端上桌，老公拿起一个咬了一口，然后问我：“这是素包子吗？”额。。。虾皮算素的吗，呵呵，忽略不计好了吧。。

时间:10-30分钟
食材
香菇 50g
青菜 200g
虾皮 50g
小麦面粉 200g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
生姜 适量
八角 适量
酵母 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    干香菇泡发洗净沥干
  • 步骤 2/21
    青菜洗净沥干
  • 步骤 3/21
    虾皮洗净挑去杂质沥干
  • 步骤 4/21
    锅内放水，加入一点盐和油，煮沸后放入青菜，再次煮沸后将青菜捞出沥干冷却
  • 步骤 5/21
    香菇焯水
  • 步骤 6/21
    锅热油，放入姜片和花椒炸出香味
  • 步骤 7/21
    倒入虾皮，加入适量料酒去腥，翻炒至变色盛出，挑出姜片和八角
  • 步骤 8/21
    将焯过水的青菜和香菇一起放入料理机绞肉杯，启动机器十秒即可，不用绞得太碎哦，用刀切也可以，我犯懒了
  • 步骤 9/21
    绞好的香菇肉末倒入盘内
  • 步骤 10/21
    将炒过的虾皮也放进去
  • 步骤 11/21
    放入盐、生抽、十三香拌匀成馅
  • 步骤 12/21
    酵母用温水化开，然后倒入面粉内，揉成光滑的面团，发酵至两倍大小
  • 步骤 13/21
    取出排气揉匀
  • 步骤 14/21
    分割成等份的剂子
  • 步骤 15/21
    每一份剂子都擀成中间厚边缘薄的面皮
  • 步骤 16/21
    取一块面皮放入做好的青菜香菇馅
  • 步骤 17/21
    包成包子
  • 步骤 18/21
    全部包好后放入平底锅煎两分钟
  • 步骤 19/21
    然后倒入水，水量过包子三分之一即可，大火煮沸之后改小火慢煎
  • 步骤 20/21
    水干之后撒入黑芝麻和葱花
  • 步骤 21/21
    然后倒入少量油继续小火煎两分钟即可关火
小贴士

焯过水的香菇和青菜冷却之后要把水分挤干一些哦

发布于 2019-11-13
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