面条菜水煎包
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晏柴后来你不在

面条菜,在河南这里也叫面条棵,是和荠菜一样的野菜,多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条而得名。面条菜在河南家常的食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒、还可以做汤、拌馅。

春季是面条菜的旺季,双双在春季采摘了不少,也吃了很多面条菜的花样美食,凉拌、饺子、包子等等。

这个煎包就是当时做的,野菜的煎包,加上五花肉,真是肥嫩多汁,回味无穷啊!这会看到,还忍不住流口水ing

时间:1-2小时
食材
五花肉 200g
适量
适量
甜面酱 适量
面条菜 适量
面粉 适量
清水 适量
白胡椒粉 适量
姜末 适量
发酵粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    温水化开发酵粉。
  • 步骤 2/20
    放入面粉,揉出面团。
  • 步骤 3/20
    猪肉馅中加入姜末、甜面酱、白胡椒粉。
  • 步骤 4/20
    腌渍半小时以上。
  • 步骤 5/20
    面条菜洗净。
  • 步骤 6/20
    放水中浸泡。
  • 步骤 7/20
    锅子烧水,放入面条菜,焯水。
  • 步骤 8/20
    捞出,投凉。
  • 步骤 9/20
    挤干水分,切成碎。
  • 步骤 10/20
    将面条菜放入猪肉馅中,倒入油。
  • 步骤 11/20
    面团发酵完成。
  • 步骤 12/20
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 13/20
    揪面剂,擀成圆饼。
  • 步骤 14/20
    填馅,用勺子背按压。
  • 步骤 15/20
    包成包子。
  • 步骤 16/20
    将其倒扣,按压成饼。
  • 步骤 17/20
    平底锅烧热,倒油,转小火。将包子码入锅内。
  • 步骤 18/20
    一面煎成金黄色。
  • 步骤 19/20
    倒入少许清水,没过包子的三分之一。盖盖子,焖熟。
  • 步骤 20/20
    出锅装盘即可。
小贴士

1、面团发酵,出来的煎饼更加松软可口。

2、面条菜提前浸泡,可以使其吸饱水分,更加鲜嫩,也可以去除残留农药。

3、猪肉提前腌渍,滋味更浓郁。

4、面条菜放食用油,搅拌,可以在菜表面形成油性保护膜,减少水分析出。

5、包子煎成金黄色,再倒入没过包子三分之一的水分,焖。防止包子馅料太多,导致内馅不熟。

发布于 2022-06-19
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