Name: 荠菜水煎包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 瘦肉 250g; 荠菜 250g; 面粉 250g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 五香粉 适量; 葱 适量

搜索菜谱、食材

荠菜水煎包

6.6万热度 188 收藏

白衣影眠梦笑香

荠菜老了也别扔,做成水煎包,口感清香,皮薄大馅,一顿吃3个

时间:30分钟-1小时

食材

瘦肉 250g

荠菜 250g

面粉 250g

油适量

盐适量

酱油适量

五香粉适量

葱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

荠菜洗净
步骤 2/18

开水焯烫
步骤 3/18

肉剁成泥
步骤 4/18

荠菜剁碎加入肉泥稍多，不用剁的太碎，这样荠菜味道更加浓郁
步骤 5/18

加入葱花、油、盐、酱油、五香粉调匀成馅
步骤 6/18

温水加入酵母化开
步骤 7/18

加入面粉搅拌成絮状
步骤 8/18

和成面团发酵
步骤 9/18

发酵好的面团均匀分成等份
步骤 10/18

擀皮，包馅
步骤 11/18

包好的包子放温暖处二次发酵，发酵好的包子手感轻盈
步骤 12/18

碗里加少许面粉
步骤 13/18

加水调成水状而不是糊状
步骤 14/18

不粘锅加少许油烧热
步骤 15/18

均匀摆上包子，稍煎
步骤 16/18

加入面水，没过包子的二分之一
步骤 17/18

盖住盖子，大火15分钟收干水分即可
步骤 18/18

漂亮美味的水煎包就做好了

小贴士

1、包子馅水分不要过大，皮稍厚，有充分的发酵空间

2、一定要经过二次发酵，手感轻盈即可

3、可以不加面水，直接加水，我是很喜欢煎包底部那层薄如蝉翼的皮

发布于 2020-09-15