荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
而我们家乡传统习俗则是在三月初三这天吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋，可以预防生疮，食品本身味道鲜美，平日用来包饺子、做包子、煮鲜粥、做饼也是一个很好的选择！春天到了，小伙伴们！还等什么？出发吧，采荠菜去喽~
荠菜根有独特香味，建议保留！
做馅及凉拌可沸水中过一下捞起，颜色更美！