野菜生煎包
7.7万 热度 128 收藏
柾羡

掀开锅盖,生煎包的面皮白如凝脂,用铲子取出时,五六个连在一起,生煎包的底部,一半被煎得金黄,那颜色,有着芬芳的质感,热气腾腾的婉约氤氲着清香,浩荡着,近乎放肆。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
酵母 3g
牛肉 400g
面条菜 300g
10g
3g
1段
1块
生抽 15g
3g
料酒 10g
五香粉 3g
香油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    材料
  • 步骤 2/14
    面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒20分钟。
  • 步骤 3/14
    面条菜放入锅中,焯水后捞出。
  • 步骤 4/14
    牛肉切成肉馅,放入碗中。
  • 步骤 5/14
    肉馅中调入盐、生抽、糖、料酒、五香粉、香油,顺一个方向搅拌均匀,腌15分钟。
  • 步骤 6/14
    再放入葱、姜末,拌匀。
  • 步骤 7/14
    焯过的面条菜切末,放入肉馅,拌匀。
  • 步骤 8/14
    取一块面团揉匀,下剂,擀皮。
  • 步骤 9/14
    放入馅料。
  • 步骤 10/14
    包成包子
  • 步骤 11/14
    锅中淋少许油,将包子放入锅中。
  • 步骤 12/14
    撒少许黑芝麻。
  • 步骤 13/14
    倒入盖上盖煎2分钟,倒入面汤,水量没过饺子底略多些就行。
  • 步骤 14/14
    再淋入30克食油,撒葱花,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即成。
小贴士

厨房小语:1.做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。

2.面汤的比例是:水和面粉10:1。

发布于 2020-03-24
评论
相关菜谱