杂蔬排骨焖饭
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若邹落水无痕蔚墦

最近这两周,疱疹性病毒传染的相当厉害,咱家的娃儿,虽是千小心,万小心,可还是中招了,因为班上有好几个同学出现了同样的症状,反复发烧折腾了几日,不光孩子受罪了,当妈妈的也跟着一起受折磨,哎,当娘是真心不易啊。。。生病的那几日,孩子,大人都是吃也吃不好,睡也睡不好,幸好咱的工作比较灵活,完成每日必须的工作之外,还是能找个地方稍稍的休息休息一下的,也要感谢我的老板,没有见我整日一副心不在焉的神情而结束我的工作,呵呵。

孩子好了,天也就跟着变晴天了,看着因生病而瘦了一圈的小脸,心真疼。问孩子想吃什么,回答说想吃妈妈做的焖饭,呵呵,母子俩起一块去了,我刚好也正有此意呢,焖饭,多么适合这样的季节呢;;貌似很久以前,确实用腊肠做过焖饭,不用在厨房多折腾,饭和菜就能同时上桌,也是特别适合夏天的吃法,对于厨娘来说,也是幸事一件。焖饭,也可以多种口味,想吃荤的就一些肉,想吃素的全部加蔬菜,但因为是焖饭,所以一般都是加根茎类的,比如土豆,胡萝卜,山药,南瓜,红薯等;精灵是想着孩子生病,好一些日子没有吃荤菜了,所以焖饭就用了排骨,另外加了土豆,胡萝卜和青豆,焖好的米饭撒一些香葱,翻拌均匀后香味四溢,大家来想一想,酥烂软糯一咬就脱骨的排骨,配上软绵的土豆,金黄的胡萝卜,翠绿的青豆,越嚼越满足的口感,即使再热,再没有食欲,碰上这样的一锅焖饭,光看我都忍不住口水直流呢。

食材
排骨 500g
胡萝卜 1根
土豆 1个
青豆 50g
大米 200g
糯米 60g
干香菇 3朵
30ml
3g
香葱 3根
蚝油 30ml
生抽酱油 30ml
料酒 20ml
生姜 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    新鲜的排骨,剁成小块。
  • 步骤 2/20
    用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。
  • 步骤 3/20
    胡萝卜,土豆,青豆,干香菇准备。
  • 步骤 4/20
    干香菇提前泡发,一朵一分为四,胡萝卜,土豆切块,青豆洗净沥水。
  • 步骤 5/20
    备好的大米和糯米,淘洗干净备用。
  • 步骤 6/20
    炒锅中注入食用油,下姜丝。
  • 步骤 7/20
    煸炒出香味后下排骨。
  • 步骤 8/20
    中小火慢煎排骨。
  • 步骤 9/20
    煎排骨的时候,来准备酱汁。取一小碗,加入蚝油,生抽,胡椒粉,精盐和泡发香菇的水,调匀。
  • 步骤 10/20
    排骨煎至两黄焦黄时淋入酱汁。
  • 步骤 11/20
    略煮2分钟后加胡萝卜,土豆和香菇。
  • 步骤 12/20
    翻炒后加入洗净的米。
  • 步骤 13/20
    翻炒均匀,至每一粒上都沾上酱汁。
  • 步骤 14/20
    关火,撒入青豆拌匀。
  • 步骤 15/20
    把锅里炒好的所有料倒入电饭锅中,加入平时煮饭用量的水。
  • 步骤 16/20
    装入电饭煲中,盖上锅盖,选择焖饭。
  • 步骤 17/20
    焖饭结束后开盖,撒入葱花。
  • 步骤 18/20
    翻拌均匀,即可盛碗美美的享用啦。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1:排骨,也可以换成对鸡肉,牛肉,或者腊肠,腊肉的哟。

2:切记,切记,焖饭的水量一定不要加多啦,否则就不是焖饭,而是煮粥啦。

3:青豆比较容易熟,所以最后下锅。

发布于 2022-11-16
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