红烧排骨焖饭
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迷路

排骨焖饭是比较南方的做法,在东北比较多的是炒饭或盖饭,这种焖饭在饭店里是很罕见的。想做这个《红烧排骨焖饭》源于看到家人在吃排骨的时候都抢汤汁来拌饭,那倒不如直接将排骨的汤汁焖到米饭中,吃起来更方便,米饭的肉香味更浓,汤汁也更饱满、均匀。所以如果你的家人也喜欢这样汤汁拌饭的话,你不妨也这样做给他们。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
大米 400g
大葱 1棵
4片
豆油 适量
酱油 2匙
白酒 2匙
陈醋 1匙
绵白糖 3小勺
精盐 4小勺
五香粉 2小勺
味精 2小勺
香菜 5根
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    排骨准备好。
  • 步骤 2/19
    放入沸水中焯烫,撇去浮沫,盛出备用。
  • 步骤 3/19
    葱切葱花,姜切片。
  • 步骤 4/19
    锅里放入油,油热将排骨放入炸。
  • 步骤 5/19
    放入葱姜。
  • 步骤 6/19
    出葱姜香味后,放入酱油。
  • 步骤 7/19
    放入没过排骨的水。
  • 步骤 8/19
    放入白酒。
  • 步骤 9/19
    放入陈醋。
  • 步骤 10/19
    放入精盐。
  • 步骤 11/19
    放入五香粉。
  • 步骤 12/19
    放入白糖。
  • 步骤 13/19
    放入味精,关火。
  • 步骤 14/19
    将锅里的排骨和汤汁一起倒入电压力锅里。
  • 步骤 15/19
    按排骨键,将排骨压至熟软后,电压力锅排气,排骨备用。
  • 步骤 16/19
    将大米淘洗干净,滤掉多余的水,倒入电饭锅里。
  • 步骤 17/19
    再加入一些温水,使水的总量等于平时煮米饭的水的量,开始蒸米饭。
  • 步骤 18/19
    蒸到米饭成熟。
  • 步骤 19/19
    稍微晾凉,撒上香菜即可。
小贴士

1 排骨冷水入锅,慢慢撇去浮沫,这样可以去年排骨中的杂质,也可以初步去腥。

2 炖排骨的时候,水量没过排骨即可,不要超过蒸米饭的水的量。

3 蒸米饭时,炖排骨的汤汁如果不到平时煮米饭的量,可以加些温水,不要加冷水。

发布于 2020-05-14
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