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红烧排骨
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顾留芳Fffff

排骨怎么样都好吃，这次我做红烧排骨，汤汁很下饭。

食材
排骨 500g
白砂糖 30g
干红辣椒 2g
料酒 1勺
八角 3粒
老抽 1勺
盐 1/2勺
香菜 2g
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净绰水备用。
  • 步骤 2/9
    锅内热油，准备熬糖色。
  • 步骤 3/9
    等油热了放白砂糖进去，勺子要不停的搅拌，以免粘锅了。
  • 步骤 4/9
    等锅内的糖色变的颜色发红，又开始起泡就是熬好了。
  • 步骤 5/9
    锅内放入几个红干辣椒炸一下。
  • 步骤 6/9
    倒入之前绰好水的排骨。
  • 步骤 7/9
    不停的翻炒，让每块肉都均与的沾水糖色，然后放料酒，姜，八角，老抽，盐适量继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    锅内倒适量开水，盖锅盖小火焖半小时到排骨酥烂即可。
  • 步骤 9/9
    装盘就可以吃了，拿两颗生菜装饰下。
小贴士

为了上色更漂亮，我加了点老抽，可以把老抽换成生抽。

发布于 2022-07-20
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