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红烧茭白
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Islandland

猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肉质紧致适合卤味。其中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质相近，只是大小的区别。腌制后的猪腱子肉肉质紧实，酱香浓郁，味道醇厚用来炖点小菜是不错的选择。

时间:1-2小时
食材
猪腱子肉 500g
茭白 300g
油 30g
盐 15g
八角 5g
桂皮 5g
香叶 3g
料酒 30g
生姜 15g
老抽 30g
小葱 30g
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪腱子肉洗净，去皮膜。
  • 步骤 2/14
    切成3公分大小的肉丁。
  • 步骤 3/14
    切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。
  • 步骤 4/14
    倒入料酒。
  • 步骤 5/14
    调入植物油。
  • 步骤 6/14
    调入精盐。
  • 步骤 7/14
    倒入老抽。
  • 步骤 8/14
    拌匀。
  • 步骤 9/14
    入冰箱腌渍24小时。
  • 步骤 10/14
    取适量腌渍好的猪腱子肉放入砂锅，添入足量的清水。
  • 步骤 11/14
    大火煮开后改小火炖30分钟。
  • 步骤 12/14
    茭白剥去外壳，切滚刀块。
  • 步骤 13/14
    煎锅里倒入少许油，把茭白块煎至边缘微焦。
  • 步骤 14/14
    煎好的茭白倒入砂锅，小火煮20分钟至汤汁浓稠，根据咸淡适当调入精盐。
小贴士

无

发布于 2023-03-10
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