红油茭白是一道传统的上海菜，除了茭白还要加猪肉和豆制品一起烹饪，所谓的红油也就是用番茄酱调味的，口味酸甜，这道菜被我改良了，加了少许郫县豆瓣酱，酸甜微辣，更加迎合了我们现在的口味。茭白含有大量的钾元素和维生素，能起到补充人体营养、美容养颜的作用，夏末初秋，多吃这些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用
1.猪肉丁先要上浆，这样才能有鲜嫩的口感。
2.各家的口味不同，咸淡调味自己调整，我家属于偏淡一类。