蚝油茭白
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旋转得小骆驼

《舌尖上的中国Ⅱ·家常》中有一道菜是“虾子焖茭白”。说起这“茭白”,我还曾经闹了一个笑话,我们这的茭白叫为“水笋”。所以,和小慢姐聊天时,她说茭白我还弄不懂是什么,后来拍了一张照片给我看,才明白我们的水笋就是茭白。

这茭白素炒,加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里,来一盘蚝油茭白,来一碗米饭,就是简单舒服的一餐。出门在外,我们留恋的往往不是大鱼与大肉,我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。所以,若可以,请让我们抽空为我们爱的家人做一餐简单的家常便饭。

时间:10-30分钟
食材
茭白 500g
大蒜 5瓣
食用油 1汤匙
2根
干辣椒 5个
蚝油 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    挑选肥嫩的茭白。
  • 步骤 2/12
    削去外皮,切成长条;煮开水,下茭白。
  • 步骤 3/12
    再次煮开,将茭白取出,沥干水分。
  • 步骤 4/12
    蒜头拍散、去皮,剁成蒜蓉。
  • 步骤 5/12
    葱洗净,切成葱段。
  • 步骤 6/12
    干辣椒剪碎。
  • 步骤 7/12
    热锅下油,油温升高时,下剁碎的蒜蓉,用中小火煸至金黄色。
  • 步骤 8/12
    下干辣椒,用中小火煸出香味。
  • 步骤 9/12
    转中大火,下茭白,炒均匀。
  • 步骤 10/12
    下蚝油。
  • 步骤 11/12
    翻炒至茭白均能裹上蚝油。
  • 步骤 12/12
    下葱段,炒均匀;熄火,装盘食用。
小贴士

茭白炒之前先用开水焯一下,既可以去掉其含有的草酸,又可以先将茭白烫熟,避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。

不吃辣的朋友也可以不下辣椒的,口味较重的朋友也可以加点盐调味

发布于 2022-06-01
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