《舌尖上的中国Ⅱ·家常》中有一道菜是“虾子焖茭白”。说起这“茭白”，我还曾经闹了一个笑话，我们这的茭白叫为“水笋”。所以，和小慢姐聊天时，她说茭白我还弄不懂是什么，后来拍了一张照片给我看，才明白我们的水笋就是茭白。
这茭白素炒，加点蚝油提鲜已是美味。初夏的日子里，来一盘蚝油茭白，来一碗米饭，就是简单舒服的一餐。出门在外，我们留恋的往往不是大鱼与大肉，我们往往最想念的是家里的米饭与简单的小菜。所以，若可以，请让我们抽空为我们爱的家人做一餐简单的家常便饭。
茭白炒之前先用开水焯一下，既可以去掉其含有的草酸，又可以先将茭白烫熟，避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。
不吃辣的朋友也可以不下辣椒的，口味较重的朋友也可以加点盐调味