梅干菜烧茭白
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拿个橘子跑

茭白,谷称“菰”。茭白和笋一样,本味清淡易染。因此宜清炒,也宜加酱醋等重口味烹饪。 袁大才子《随园食单》:“茭白炒肉,炒鸡俱可。切整段,酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳,须切片,以寸为度,初出瘦细者无味。 清代中期的烹饪书《调鼎集》更是给出了八种不同做法:拌茭白,茭白烧肉,炒茭白,茭白酥,茭白脯,糖酥茭白,酱茭白,酱油浸茭白。 我喜欢配梅干菜红烧,茭白本身软嫩丰满的口感,搭配梅干菜独有的香味,再加上荸荠脆爽的丰富层次,绝佳下饭菜,妙极!

时间:10分钟内
食材
梅干菜 一小把,喜欢就多一点
茭白 两只
青红辣椒 2-3只
五花肉 50克左右
荸荠 2-3只
适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    3. 重新点火热锅,倒油。加入茭白翻炒。到茭白炒的有点软了,加入荸荠,继续翻炒。倒入一边炒好的梅干菜肉,翻炒。加入适量盐。锅里香味十足,炒的有点干了的时候,加一些水,盖上锅盖。这时候其实菜已经熟了,主要是为收点汁。揭开锅盖,略略翻炒下就可以起锅了
小贴士

梅干菜要开水泡一泡,不然茭白上色会比较严重

发布于 2018-07-30
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