没去过扬州，没吃过也没见过真正正宗的扬州炒饭，但是记得在鸡西一中上学时，学校门口开的一间炒饭店里有一道扬州炒饭，那时才卖3元一份，带碗汤，还带一碟咸菜，非常好吃，我每次都把它吃光光。记得时面的食材大致是这样，但是因为毕竟是饭店，远不及我的料丰富与足够，自己做得这个炒饭比学校饭店的还要好吃好几倍，谁说简单的东西就不美味呢，追求美味不必把自己累得腰酸背痛，也可以很优雅很方便。
1 米饭一定要是隔夜的。
2 米饭入锅前要稍微翻碎一下，这样入锅后容易翻炒。
3 蔬菜要炒断生再放入米饭。
4 味精要出锅前放入。