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扬州炒饭
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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
时间:30分钟-1小时
食材
隔夜饭
300g
胡萝卜
1根
豆腐干
100g
芹菜
200g
猪肉
100g
鸭蛋
2个
韭菜
20g
盐
适量
酱油
适量
油
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
1准备食材芹菜折掉叶子清洗干净
步骤 2/11
2胡萝卜切丁,肉、豆腐干切丝,芹菜韭菜切丁,鸭蛋打入碗中
步骤 3/11
3锅中倒入玉米油,下肉丝翻炒变色
步骤 4/11
4倒入胡萝卜丁,翻炒2分钟,炒至7分熟即可
步骤 5/11
5放入豆腐干,芹菜和韭菜翻炒均匀
步骤 6/11
6加入一勺盐翻炒均匀后装盘盛出
步骤 7/11
7锅中留底油,倒入隔夜饭翻炒均匀
步骤 8/11
8鸭蛋用筷子打成蛋液
步骤 9/11
9倒入蛋液翻炒均匀,使蛋液包裹住米饭
步骤 10/11
10,倒入酱油翻炒均匀
步骤 11/11
11,最后倒入炒好的配菜,翻炒均匀即可
小贴士
1 要用隔夜饭做比较好
发布于 2020-02-21
评论
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