妈妈炖的鱼，只用简单的调味料，却异常的美味。这炖鱼也是三年前十一期间弟弟一家回来探亲时做的，两条鱼，一条做了清蒸，一条妈妈将它清炖。妈妈家，真找不到可以拍菜的场地，最后将就着在靠窗的地方拍了两三张，就迫不急待的端去了饭桌。
半滑舌塌鱼，是老爸的亲戚养殖的，否则，海捕，在我们当地鲜见这么大的。我们当地叫它塌米鱼，塌米煎子。有的地方叫它舌头鱼，肉嫩，只有一根主干骨剌，特别适合老人和孩子食用。
1、煎鱼时一定不要心急，煎好一面再翻另一面。
2、炖鱼是加入冷水，汤汁更鲜美。
3、小火慢炖，一点不要心急，炖至汤汁奶白味浓。
4、鱼腌制时，少量盐即可，味道不足，可以从汤汁中调整。
5、个人认为，最后汤汁的几滴芝麻油不可缺，起画龙点睛之用。