姚老师的家常炖鱼
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桌茁偾臼霸_

姚老师让我把他超赞的菜谱写下来的时候,我的内心是不要不要的,尽管他做的挺好吃,且自Oc怀孕以来,他的厨艺水平一路飙升……他已经不是那个做三个菜一个汤就慌乱的姚老师了……有孩子改变人生啊!说回到菜谱,这其实是我老妈的菜谱,姚老师看过一次,就记住了。最家常的味道,说不上是红烧或者什么,就是滋味丰富的炖~

食材
处理干净的鱼 2斤
盐、糖 适量
花椒、大料、干辣椒 适量
白醋、酱油、料酒 适量
葱姜蒜 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理好的鱼(2斤,大小具体看锅)白醋、料酒、酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱姜蒜、开水
  • 步骤 2/4
    热锅、凉油,姜片爆锅,下鱼,煎1分钟,翻面,再煎1分钟;烹入料酒和白醋,各2勺(正常勺子)左右的量,每烹完一种,就把锅盖盖上,焖一下;
  • 步骤 3/4
    加入开水,淹没鱼(一定要是开水,汤才会浓);姚老师严重提示,过不够大的把鱼尾巴剪掉一起炖;加入调料酱油、花椒、大料、干辣椒、盐、糖、葱、蒜,开始炖,大火;一直是大火,注意汤不要完全收干,最后一定要留一些。
  • 步骤 4/4
    撒香菜,装盘子,出成品~
小贴士

具体的材料用量欢迎,详看步骤图,姚老师亲自展示。

发布于 2019-02-25
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