1、花鲢鱼鱼头属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
2、富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。
小火炖鱼入味好吃。