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豆豉蒜米鱼
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高大settlement

豆豉蒜米鱼，夏日里的凉菜，下酒下饭，香辣味美。买回家的河鱼清理干净加调料腌制半天腌入味，再放进油锅里炸香炸脆再拌进配料提香提辣。

食材
河鱼 500g
油 适量
盐 适量
黑豆豉 适量
大蒜 适量
蚝油 适量
料酒 适量
十三香 适量
酱油 适量
辣椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备黑豆豉，蒜米，姜末，辣椒粉。
  • 步骤 2/16
    河鱼清理干净，大的切块，拌进盐，十三香，料酒，酱油腌制半天入味。
  • 步骤 3/16
    沥水。
  • 步骤 4/16
    热锅里倒进植物油烧至八成热。
  • 步骤 5/16
    下入沥干的河鱼。
  • 步骤 6/16
    炸片刻翻面。
  • 步骤 7/16
    炸香脆。
  • 步骤 8/16
    出锅待用。
  • 步骤 9/16
    锅里留少许油关火，倒进黑豆豉。
  • 步骤 10/16
    用铲子抹匀抹碎。
  • 步骤 11/16
    再倒进炸香的河鱼。
  • 步骤 12/16
    炒匀。
  • 步骤 13/16
    再放进姜末，蒜米，淋上蚝油。
  • 步骤 14/16
    调点鸡精。
  • 步骤 15/16
    放点辣椒粉。
  • 步骤 16/16
    炒匀即可装盘。
小贴士

拌的时候不要开火，冷拌。

发布于 2023-05-20
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