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步骤 1/13
将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用
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步骤 2/13
在鱼背上切为十字花刀，以备码料
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步骤 3/13
放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味
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步骤 4/13
依自己口味倒入少许陈醋、酱油
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步骤 5/13
调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）
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步骤 6/13
将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉
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步骤 7/13
锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香
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步骤 8/13
将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上
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步骤 9/13
再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅
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步骤 10/13
盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅
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步骤 11/13
出锅啦~将多余汤汁倒走
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步骤 12/13
撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）
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步骤 13/13
酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦
~(≧▽≦)/~上桌15分钟后就扫光光了