清蒸豆豉武昌鱼
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孤珊剩

清蒸豆豉武昌鱼,鲜美可口,简单易做

时间:10-30分钟
食材
武昌鱼 600g
豆豉 适量
适量
大葱 适量
适量
料酒 适量
陈醋 适量
酱油 少量
植物油 少量
鸡精 少量
白糖 少量
胡椒 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将新鲜武昌鱼,去鳞、破肚、洗净备用
  • 步骤 2/13
    在鱼背上切为十字花刀,以备码料
  • 步骤 3/13
    放上葱丝、姜末,倒入料酒去腥味,再撒适量盐、鸡精、白糖提味
  • 步骤 4/13
    依自己口味倒入少许陈醋、酱油
  • 步骤 5/13
    调料放好后再翻动鱼身,使之完全入味(可放适当葱丝姜末在鱼肚里,蒸后更入味)
  • 步骤 6/13
    将鱼腌上5至10分钟,准备好适量豆豉
  • 步骤 7/13
    锅内放入少量油,倒入豆豉,小火炒香
  • 步骤 8/13
    将炒好的豆豉(无油)放在鱼背上
  • 步骤 9/13
    再次放入葱丝、姜末,少许胡椒粉(依自己口味可放入青花椒)将鱼放入蒸锅
  • 步骤 10/13
    盖上锅盖,大火蒸8~12分钟出锅
  • 步骤 11/13
    出锅啦~将多余汤汁倒走
  • 步骤 12/13
    撒上葱花,为亮色,浇上刚才炒过豆豉的油(亦可省略)
  • 步骤 13/13
    酌情加入陈醋,鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦 ~(≧▽≦)/~上桌15分钟后就扫光光了
小贴士

鱼必须要用料酒去腥

发布于 2023-06-21
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