Name: 清蒸武昌鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 武昌鱼 600g; 葱 适量; 姜 适量; 蒸鱼豉油 20ml; 盐 5g; 白酒 5ml; 花椒 5粒; 剁椒 适量; 食用油 适量

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清蒸武昌鱼

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黯然

清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

时间:10-30分钟

食材

武昌鱼 600g

葱适量

姜适量

蒸鱼豉油 20ml

盐 5g

白酒 5ml

花椒 5粒

剁椒适量

食用油适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

将武昌鱼去膛去鳞洗净。
步骤 2/9

在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味
步骤 3/9

将一部分葱姜切片。
步骤 4/9

另一部切成丝备用。
步骤 5/9

把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
步骤 6/9

蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
步骤 7/9

把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。
步骤 8/9

炒锅放油烧热加入花椒炸香。
步骤 9/9

鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。

小贴士

水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好；

发布于 2022-07-21