毛泽东的一首诗词水调歌头游泳中的一句才饮长沙水，又食武昌鱼，让湖北的武昌鱼一下子名扬天下，武昌鱼的做法很多，唯有清蒸最鲜美！有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来，虽然有点夸张，但足以证明清蒸武昌鱼的美味了！
1、鱼不能要太大，8两左右的比较好，蒸出的鱼肉很嫩。
2、蒸鱼不用放盐，事先不用码盐腌制，这样蒸出的味道更嫩更鲜，蒸鱼豉油中的盐份足够了。