说起清蒸武昌鱼，湖北名菜堪称鄂菜代表，鱼肉味腴细嫩清鲜透滑，鲜香四溢。清蒸武昌鱼既是诸多荆楚风味酒楼的镇店菜，也是寻常百姓家隔三岔五的家常菜，作法大致雷同无非四个步骤，腌制——清蒸——浇汁——淋油，但你会发现，这道菜往往酒楼做得更漂亮些，尤其是仿若孔雀开屏式的摆盘方式让人眼前一亮。
武昌鱼，是鳊鱼的一种，体高，侧扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪丰富，为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城，当地渔夫呈上一种鱼，清蒸之后，那鱼油光水滑，香气扑鼻，更意外的是，竟然还能解酒，不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用，心中大喜，感慨此地正好“因武而昌”，这鱼也就此被命名为武昌鱼，而清蒸的做法也一直流传至今。