豆豉煮鲫鱼
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思元

豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能"调和五豆豉鲜美可口、香气独特,含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。

豆豉煮鲫鱼,不仅仅可以去腥曾香,还可以开胃驱寒,非常适合感冒人士食用.

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 3条
适量
适量
料酒 适量
适量
适量
适量
豆豉 适量
先抽 适量
老抽 适量
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲫鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净沥干.
  • 步骤 2/13
    准备好豆豉
  • 步骤 3/13
    锅里油热,放入鲫鱼,
  • 步骤 4/13
    两面煎透,
  • 步骤 5/13
    放入姜,蒜,葱末,
  • 步骤 6/13
    放入1勺豆豉,
  • 步骤 7/13
    放入1小碗清水,1勺料酒,
  • 步骤 8/13
    放入老抽,先抽,
  • 步骤 9/13
    放入1小勺白糖,
  • 步骤 10/13
    中火煮至汤汁浓郁,把鲫鱼盛出,
  • 步骤 11/13
    留些汤汁,放入碎红椒煮开,
  • 步骤 12/13
    放入葱花,关火。
  • 步骤 13/13
    把汤汁浇在鲫鱼上即可上桌。
小贴士

豆豉有咸味了,盐可以不用放。

发布于 2023-07-09
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