豆豉蒜香蒸排骨
1.7万 热度 145 收藏
迷乱花海巢

民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

现在就先来个小贴秋膘——豆豉蒜香蒸排骨。

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
适量
适量
适量
生粉 适量
生抽 适量
蒜泥 1汤匙
豆豉 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蒜头切碎。
  • 步骤 2/13
    豆豉切碎。
  • 步骤 3/13
    排骨冲洗血水。
  • 步骤 4/13
    捞起沥干水分,加入盐。
  • 步骤 5/13
    加入糖。
  • 步骤 6/13
    倒入生抽。
  • 步骤 7/13
    放入蒜粒。
  • 步骤 8/13
    放入豆豉。
  • 步骤 9/13
    加入生粉。
  • 步骤 10/13
    拌均匀后腌制十五分钟。
  • 步骤 11/13
    最后放少许食用油再抓均匀。
  • 步骤 12/13
    上锅大火蒸二十分钟,揭盖,关火即可出锅。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

【CSY温馨提示】

1.最后才放油是封锁肉汁。

发布于 2023-07-02
评论
相关菜谱