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豉香蒸排骨
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foreign温柔

豉香蒸排骨，是道颇有名气的广式小碟，属于广式早茶中很受欢迎的一道菜。

食材
排骨 600克
豆豉 20克
白糖 3克
淀粉 5克
盐 5克
料酒 15克
生抽 20克
蚝油 5克
姜 一块
白胡椒粉 3克
小葱 一根
油 10克
蒜 6瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨剁小块，泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水，洗净后的排骨沥干水分，姜、蒜切末。
  • 步骤 2/12
    排骨中加入白胡椒粉。
  • 步骤 3/12
    加入盐，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入糖，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    加入油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/12
    加生粉，搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    加入蒜末，姜末。
  • 步骤 8/12
    加入豆豉，搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    淋入生抽，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    加入蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。。
  • 步骤 11/12
    锅中放水大火烧开，将腌好的排骨放入盘中蒸30分钟。
  • 步骤 12/12
    出锅后撒上葱花即可。
小贴士

喜欢辣味的可以放些辣椒哦。

发布于 2018-07-12
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