豉汁蒸排骨
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豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜,主要食材为排骨,菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。豉汁蒸排骨制作简单、营养丰富,广受欢迎。尤其是茶楼早市,豉汁蒸排骨上桌率极高。

食材
排骨 400g
蒜头 1个
适量
适量
浓香酱油 1汤匙
沙茶酱 1茶匙
淀粉 1茶匙
白糖 少许
鸡粉 少许
豆豉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨清洗浸泡片刻,沥干水,碗中的复合酱汁:洗净捣碎的豆豉,沙茶酱、浓香酱油、白糖;
  • 步骤 2/7
    排骨捞起沥干水,蒜头去皮剁碎,一起放入碗中;
  • 步骤 3/7
    倒入复合酱汁;
  • 步骤 4/7
    调入少许鸡粉;
  • 步骤 5/7
    加上淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟以上;
  • 步骤 6/7
    蒸锅里放上适量清水烧开,放入排骨;
  • 步骤 7/7
    遮上锅盖,保持大火蒸20分钟即可。
小贴士

腌制好的排骨换一个宽面的的碟子蒸,受热均匀,容易熟透,保持大火蒸20分钟即可,咬下去顺利脱骨,蒸的时间久了排骨吃起来口感不嫩滑。

发布于 2024-10-03
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