豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。
这个是用阳江豆豉做的豉汁蒸排骨，加入少许红椒，有微辣的味道，这个是我由小到大都很喜欢的一道菜，到现在也是百吃不厌。
排骨沥干水分再调料，适当的加入生粉，这样整出来的排骨更滑，水份不会太多