第一次吃豉汁蒸排骨的时候，我就夹着一块排骨反反复复地看，含着一块排骨仔仔细细地品，想要知道这道菜究竟是怎样做出来的，如何能做到这样鲜、嫩、香。你不能怪我这样大惊小怪，从小到大，我们家的排骨只有红烧这一种做法，吃了二十多年，猛然吃到清爽不腻还味道鲜美的蒸排骨，不想知道怎样做的才是奇怪。
后来了解了做法，惊讶于这样的美味竟然是简简单单的拌拌蒸蒸就做好了，真正是零厨艺就能驾驭的美味。蒸出来的排骨，口感比红烧的排骨要嫩很多，而且因为少了浓油赤酱，也就多了一份清爽。吃腻了红烧排骨的童鞋，遇到豉汁蒸排骨，一定会迷上的。
1.排骨要选择肋排，切块尽量小一些，便于蒸熟。
2.如果不喜欢辣味，小辣椒可以省略。
3.我喜欢颜色看起来重一点的菜，所以加了老抽。如果喜欢色泽清淡的，调料中可以省略老抽。
4.各种调料和配料与排骨抓匀后，要腌制20分钟或以上，保证排骨充分入味。
5.容器要盖上保鲜膜，防止水汽进入盘子形成多余的汤汁，影响成品的味道。