秘制拌猪腰
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李白甫的血手

做腰花菜,处理食材最重要,白色筋膜一定要剔除干净,用黄酒泡过,更不会有腥味。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 2只
红椒 1个
香菜 2根
香葱 2根
8瓣
1块
辣椒油 1小勺
花椒 2茶匙
芝麻 2茶匙
1茶匙
蒸鱼豉油 1汤匙
咖喱粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鸡精 1/3茶匙
黄酒 半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    猪腰对半片开,把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。
  • 步骤 3/6
    蒜拍碎剁成蓉,和花椒芝麻混合,红椒切丝,香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净,用黄酒浸泡10分钟。
  • 步骤 4/6
    锅里烧开水,放入拍碎的姜,把猪腰焯水煮熟,捞出过冷水沥干。
  • 步骤 5/6
    锅里放油,冷油下花椒,蒜,芝麻,盐,咖喱粉,孜然粉小火炒出香味,兑一汤匙蒸鱼豉油,辣椒油煮开。
  • 步骤 6/6
    把猪腰丝,红椒丝,香菜,混合,放入步骤五中炒好的料和鸡精,抓拌均匀,静置10分钟入味即可。
小贴士

1,猪腰一定要把白色筋膜剔除干净,不然有难闻的味道。

2,切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的,争取颜色漂亮。

3,黄酒泡过的猪腰丝,不会腥,吃起来比较好吃。

发布于 2023-02-03
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