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秘制猪肉脯
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五月你来

大厨教你秘制猪肉脯,简单易学,看一遍就能学会,再也不用出去买

时间:10-30分钟
食材
猪腿肉 500g
生抽 2汤勺
蚝油 1汤勺
料酒 1汤勺
白胡椒粉 少量
盐 少量
糖 1汤勺
蜂蜜 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备一块猪腿肉洗净，猪里脊也可以
  • 步骤 2/8
    将猪肉剁成肉馅，手工哦，我切了好久，将盐、糖、白胡椒粉加入其中拌匀，盐少放些，后面还会加生抽和蚝油
  • 步骤 3/8
    加入蚝油、料酒、生抽拌匀，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌5分钟左右，知道肉馅产生筋度，腌制半小时左右
  • 步骤 4/8
    准备锡纸，在表面涂上一层油，防止粘底
  • 步骤 5/8
    将腌制好的肉放在锡纸上压平
  • 步骤 6/8
    在上面铺上保鲜膜用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片，撕去保鲜膜放入烤箱，180度左右，烤15分钟
  • 步骤 7/8
    15分钟后，取出将烤盘中的汁水倒出，在正反两面刷上蜂蜜，翻个面让刚才在下面的面朝上，再烤15分钟
  • 步骤 8/8
    再15分钟，再次取出按实际情况调节， 如果没有烤透再刷上一层蜂蜜再烤几分钟
小贴士

肉馅要擀的均匀，太薄的地方容易烤干，太厚的地方烤好吃起来会有点柴

发布于 2020-03-20
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