你会发现,自己做的猪肉脯和外面卖的还是有所区别。
首先肉含量不同,没有添加剂,美味完全来自食材本身,很扎实。
劲道的嚼劲也有所不同,色泽也不同。但是味道真的好吃!在回味上更胜一筹~
毕竟真材实料,是不能比拟的~
朋友们可以按照我说的窍门试试看,也能做出风味也口感都很好的猪肉脯哦~
前面两个窍门都是关于肉的选择:
窍门一:猪肉要选择纯瘦肉,个人觉得后腿肉比里脊肉的口感更好些。
窍门二:一定要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。
接下来咱们一边做,一边说。
窍门三:肉一定要自己用刀剁得细细的。
一般外面买的肉,即使是绞好的,也达不到做猪肉脯的标准。还需要自己再加工。
还有,千万不能偷懒用料理机来打碎,我是用过这个方法的。
事实证明,料理机打碎的肉虽然很均匀细碎,但也会破坏肉的组织,使得口感发散发柴。
想吃好吃的猪肉脯,就要舍得力气自己剁肉哈~
窍门六:注意,还是用烤盘,而不是烤网。
这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底,能保持一点点的水分。
稍微有些湿润的肉脯口感才最好,完全干透发脆的猪肉脯,失去了劲道的口感,味道并不好哦~