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自制猪肉脯
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夏有森光暖

这次做猪肉脯偷懒了一次，肉糜没有用刀剁直接用破壁料理机打成肉糜，虽然方便，但是肉脯少了一些嚼劲，吃着肉感都没有。建议大家还是用刀剁，这样吃着肉脯会更香，更有肉感。

时间:30分钟-1小时
食材
猪里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
白糖 30g
白芝麻 20g
蜂蜜 20g
鱼露 10g
生抽 20g
老抽 7g
蚝油 15g
料酒 10g
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把里脊肉去掉筋膜后切成肉片。
  • 步骤 2/12
    把切好的肉片放入料理机里，加入鱼露 10克，生抽 20克，老抽 7克， 蚝油 15克， 料酒10克。
  • 步骤 3/12
    加入 白糖 30克，黑胡椒粉一小匙。
  • 步骤 4/12
    启动料理机把里脊肉找成肉糜。
  • 步骤 5/12
    烤盘铺上锡纸，用手在上面划出边沿的印子，在锡纸上刷一层油后取出。
  • 步骤 6/12
    把打好的肉糜放在锡纸上在肉馅上盖一层保鲜膜。用手掌将肉糜摊开。
  • 步骤 7/12
    用擀面杖擀成厚簿均匀的肉片。
  • 步骤 8/12
    蜂蜜加少许水调匀，然后将蜂蜜水刷在肉脯上面。
  • 步骤 9/12
    上面撒上一层白芝麻。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟。
  • 步骤 11/12
    取出倒扣在烤网上，在这一面上也刷一层蜂蜜水。
  • 步骤 12/12
    撒适量白芝麻然后再次放入烤箱继续烤15-18分钟左右即可，第二次烤的时候烤箱温度可以稍微调低5-10度。
小贴士

1、肉糜用刀剁口感更好一些。

2、老抽一定要少放一些，放多了颜色不好看。

3、因为鱼露、生抽、老抽、蚝油都有咸味，口味淡者可以不用再放盐。

发布于 2019-08-12
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