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自制猪肉脯
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心远钟疏是

烘焙学堂5月第一课：自制猪肉脯。自己做的吃着就是更中放心呢。

食材
猪里脊肉 270g
油 适量
盐 适量
白糖 35g
白芝麻 15g
蜂蜜 2汤匙
鱼露 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/3汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
黑胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    里脊内切开，把白色筋膜全部去除干净；
  • 步骤 2/16
    先切薄片；
  • 步骤 3/16
    再剁成肉泥；
  • 步骤 4/16
    加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀；
  • 步骤 5/16
    再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露；
  • 步骤 6/16
    搅拌上劲；
  • 步骤 7/16
    烤盘铺上锡纸，刷一层薄油；
  • 步骤 8/16
    把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开；
  • 步骤 9/16
    再用擀面杖擀成厚薄均匀的片；
  • 步骤 10/16
    拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上；
  • 步骤 11/16
    然后洒上白芝麻；
  • 步骤 12/16
    烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟；
  • 步骤 13/16
    然后拿出来把肉片倒扣在烤网上，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻；
  • 步骤 14/16
    把烤箱调低5-10度，我用170度再烤10分钟。
  • 步骤 15/16
    边上有肉汁和蜂蜜汁，会有点焦，切开就可以。 刚拿出来会有点软，放凉后就水分就干啦~
  • 步骤 16/16
    自己做的吃着放心哦~
小贴士

1. 肉泥要剁得细一些；

2. 肉片要擀均匀，否则薄的地方很容易先焦；

3. 薄一些比厚些味道更好。

发布于 2024-09-29
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