凉拌猪腰
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心远钟疏是

猪腰子,即猪肾,根据百科,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有和肾益气的功效。

简单一个字:补。

但其实,在推荐今晚这个菜之前,我并没有深究过它到底补不补,我纯粹就是喜欢吃。

可能,这就和喜欢一个人、一部电影、一本书一样,当你要向别人描述为何喜欢时,你不得不寻找一些理由,而你的喜欢,实际上更是一种感觉,和这些具体的理由并不太相关。

喜欢,不可言说。

时间:10-30分钟
食材
猪腰 适量
葱 花椒 干辣椒 糖 盐 适量
醋 花椒油 酱油 黄酒 香油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    煮开一锅水,下花椒后再煮三分钟,熄火,晾凉
  • 步骤 2/6
    猪腰子用清水洗净后横剖成两半,去掉表面的薄膜,再把里面的白色筋膜剔除干净,切成薄片
  • 步骤 3/6
    倒入晾凉的花椒水,浸泡1小时以上去味
  • 步骤 4/6
    用酱油、糖、花椒油、香油、醋、盐、葱末、干辣椒段调酱汁,主要掌控好酱油和盐的咸度,其它按口味随意调配
  • 步骤 5/6
    从花椒水里捞出猪腰子,沥干。大火煮开一锅水,加少许黄酒,下猪腰子,10秒后猪腰子颜色变白即捞出,放入提前准备好的冰水静置10分钟,捞出沥干水
  • 步骤 6/6
    把酱汁淋在猪腰子上,拌匀后开吃
小贴士

猪腰子焯水时火要开到最大,动作得快,不然影响口感

发布于 2018-10-13
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