这道凉拌猪蹄特点是口感脆爽，韧劲十足，啃起来很过瘾。
1.猪毛可用镊子拔去，也可以用火烧或者用刀刮，不过我觉得，用镊子拔会更彻底，更放心。煮好后，上面的猪毛会更明显，可以再检查一次。
2.猪蹄用凉白开泡，可以增加脆感。
3.拌好的猪蹄可以放置一段时间，会更入味。