凉拌猪蹄来了,胶原蛋白以及滑嫩的口感,简直吃不够
1.猪蹄去毛,可以用镊子或者用火烧去毛。
2.煮猪蹄时,电压力锅可设定10分钟,喜欢稍微软韧一点口感的可加长5-10分钟,如果是普通锅,建议煮40-50分钟。
3.凉拌猪蹄的口感是脆爽不腻,关键有几点,不能久煮变得太烂,另一定要用清水洗净油星,并用水浸泡至完全凉透。
4.浸泡时要用凉开水,夏日建议用冰水。
5.猪蹄的选择,喜欢肉较多就选前蹄,喜欢筋骨多就选后蹄。
6.辣椒建议选小朝天椒,香且辣,刺激味蕾,提升味道。