胃口不好，吃不下肉的时候，可以选择做这个菜。说不准这个菜属于哪里的，是个很普通的家常小菜吧。
其实和蒜泥白肉有点相像，但因为吃不了那么白的肉，所以就自创叫做凉拌猪肉吧。瘦的还是蛮多的。
肉煮之前，先腌下，腌下不是为了入味，关键是当猪肉煮不烂的时候肉也不老，口感好。