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凉拌猪蹄
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萌哒哒的傲气亦桃

猪蹄是好物，之前我们给大家推荐过腐乳猪蹄、香辣猪蹄，今天我们再给大家来个凉拌猪蹄，这道菜不同于前两道的色泽红润，而是显得晶莹剔透，更引人食欲哦！

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1500g
大料 2个
花椒 10粒
葱 4段
姜 3片
料酒 20ml
盐 4g
水 1200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪蹄刮去余毛，从中间劈开，剁成8块；
  • 步骤 2/7
    将剁好的猪蹄放入白醋水中浸泡1小时，去除腥味；
  • 步骤 3/7
    冷水下锅，焯烫5分钟，捞出洗净血沫；
  • 步骤 4/7
    锅内放入猪蹄、调料以及水；
  • 步骤 5/7
    启动【酱焖牛】功能，待烹饪结束后，将猪蹄捞出，放入盘内；
  • 步骤 6/7
    蒜剁成蒜蓉，辣椒和香菜都切成段，锅内加入油，放入辣椒段、蒜蓉，功能爆香然后加入其它蘸料，调成碗汁；
  • 步骤 7/7
    将调好的碗汁淋到猪蹄上，即可食用。
小贴士

蘸料：辣椒5根、蒜4瓣、香菜1根、醋15毫升、酱油30毫升、白糖8克、红油10毫升、油10毫升。（也可根据口味调整）

发布于 2023-05-07
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