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凉拌猪蹄
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汤圆dean

凉拌猪蹄,酸爽好吃,香辣Q弹,隔壁孩子都馋哭了

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 500g
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
红尖椒 适量
白糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
陈醋 适量
香菜 适量
红油 适量
麻椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
  • 步骤 2/15
    再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
  • 步骤 3/15
    顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
  • 步骤 4/15
    锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。
  • 步骤 5/15
    煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
  • 步骤 6/15
    把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
  • 步骤 7/15
    红尖椒洗净后切圈，大蒜切末
  • 步骤 8/15
    把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
  • 步骤 9/15
    取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
  • 步骤 10/15
    洒上适量精盐。
  • 步骤 11/15
    倒入1/2汤匙陈醋。
  • 步骤 12/15
    洒上少许麻椒粉。
  • 步骤 13/15
    根据喜好倒入适量的料酒。
  • 步骤 14/15
    把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
  • 步骤 15/15
    调入一汤匙红油，拌匀即可。
小贴士

1、剁生猪蹄要注意安全。

2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。

发布于 2020-09-02
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