头些日子买了好多羊腰子，做了两回，还剩了一些，拿出来解冻，在这热的夏季里，做一款彩椒凉拌羊腰片，营养和口感都很不错，是老少皆宜的美味佳肴。羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、铁、磷、硒等营养元素，有生精益血、壮阳补肾功效。另外还具有补益肝肾、强筋壮骨之功效，适于肝肾阴虚症型骨质增生症患者食用。
1、从中间切开，把羊腰骚去除。
2、焯水不易过长，否则焯老了影响口感。
3、喜欢甜口的可放一点白糖，口感更佳。