Name: 凉拌莲藕片
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 莲藕 400g; 油 适量; 盐 适量; 干辣椒 几个; 花椒 半勺; 芝麻油 几滴; 姜 适量; 蒜 适量; 葱 适量; 醋 1勺; 味精 半勺; 白糖 半勺; 熟芝麻 适量

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凉拌莲藕片

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develop一分为二

凉拌莲藕片,爽脆开胃,只要腌两个小时就能吃!

时间:10分钟内

食材

莲藕 400g

油适量

盐适量

干辣椒几个

花椒半勺

芝麻油几滴

姜适量

蒜适量

葱适量

醋 1勺

味精半勺

白糖半勺

熟芝麻适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备两节莲藕。
步骤 2/13

莲藕清先干净。
步骤 3/13

莲藕切片放入清水中。
步骤 4/13

沥干备用。
步骤 5/13

锅烧水，放入莲藕片焯水。
步骤 6/13

焯水两三分钟就可以了，捞出沥干。
步骤 7/13

倒入凉开水或冰水中。
步骤 8/13

沥干备用。
步骤 9/13

准备些香葱。
步骤 10/13

锅热油，放入花椒料爆香。
步骤 11/13

迅速加入姜蒜末和干辣椒爆香关火。
步骤 12/13

倒入莲藕片，加入白糖、盐、味精、芝麻油、醋调翻匀。
步骤 13/13

起锅装碗，撒上香葱和熟芝麻。

小贴士

1、莲藕选择节头完整的，如果里面有泥会清洗比较麻烦。

2、莲藕焯水不用煮太久，保持它的爽脆。

3、加入花椒和干辣椒呛过的，再加入香醋和白糖，有鱼香的味道，非常开胃。

发布于 2020-01-10