凉拌莲藕
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奚笑天沙

莲藕一身都是宝,根茎叶果实都是极有营养的食材,藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收。

莲藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

怎么挑选莲藕呢?选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。

时间:10分钟内
食材
莲藕 250克
红辣椒 1个
2克
白醋 10克
1克
白糖 少许
鸡精 1克
香油 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)
  • 步骤 3/9
    把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器
  • 步骤 4/9
    焯水后放入冷水中过凉
  • 步骤 5/9
    姜切末,线椒切小段儿
  • 步骤 6/9
    莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐、少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜)
  • 步骤 7/9
    放鸡精
  • 步骤 8/9
    放适量白醋
  • 步骤 9/9
    再放香油,拌匀即可
小贴士

放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜

发布于 2024-03-04
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