香辣凉拌莲藕
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莲藕是一种很普通的食材,吃起来脆脆的,口感非常好,营养价值也高。出污泥而不染的天生丽质,端上餐桌便有了超凡脱俗的高雅,大菜小炒有了它就提升了逼格,凉拌热炒都能登上大雅之堂,您是不是对莲藕也一见倾心呢?大热天吃它在核实不过了。

时间:10分钟内
食材
莲藕 700g
适量
适量
1根
适量
花椒粒 适量
麻椒粒 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 适量
干辣椒丝 适量
白糖 适量
香醋 适量
味极鲜酱油 适量
大蒜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    莲藕去皮洗净,根据自己喜欢的口感切片,然后焯水,捞出控净水分
  • 步骤 2/7
    葱姜去皮洗净切丝,大蒜去皮洗净切碎
  • 步骤 3/7
    炒锅加入适量的油,爆香花椒、麻椒、八角、干辣椒丝、郫县豆瓣酱,油不要太多,避免油腻
  • 步骤 4/7
    加入适量的白糖、香醋、味极鲜酱油调汁
  • 步骤 5/7
    控净水分的莲藕置入盆中;加入蒜碎拌匀
  • 步骤 6/7
    加入炸好的调味汁拌匀,若喜欢香油的味道可加点香油拌匀,如果喜欢麻油的味道就换成麻油拌匀,香味更浓郁
  • 步骤 7/7
    装盘。一次可以多做一些,也是搭配早餐非常不错的小菜。
小贴士

1、凉拌莲藕要尽可能选用嫩点的莲藕,口感爽脆。

2、焯水的时候不要煮太久,保持莲藕的脆爽。

发布于 2023-04-08
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