香辣凉拌藕片
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滴卧嗣陕唾

莲藕,有清热凉血,通便止泻、健脾开胃,益血生肌,止血散瘀等营养功效。它微甜而脆的口感,可生食也可煮食,是精灵家比较常吃的蔬菜之一。想吃炒的或凉拌的时候,会让摊主帮忙挑选嫩一些的,想煲汤的话,就挑粉藕。虽然比不上咱湖北有名的洪湖莲藕,但胜在喜欢,也还算能接受,呵呵。。。天气稍稍一热,就想吃口凉拌菜来开开胃,酸辣可口的凉拌藕片,就是非常不错的选择。但想要做出好吃的凉拌藕片,还是需要一点点小窍门的,那就是藕片煮后要投入凉水中,冰镇冰镇,成品才会脆脆滴。。。

时间:10分钟内
食材
莲藕 350g
香菜 2根
小米椒 3个
大蒜 10g
20ml
3g
油辣子粉 15g
鸡粉 1g
香醋 15g
白醋 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    各式食材准备。
  • 步骤 2/13
    莲藕去皮切薄片,用加了白醋的水浸泡15分钟。
  • 步骤 3/13
    大蒜去皮,小米椒去蒂切碎,香菜切小段。
  • 步骤 4/13
    坐锅烧水,水开后滴几滴油,下藕片焯水。
  • 步骤 5/13
    焯熟后捞出冲凉水。
  • 步骤 6/13
    捞出沥水后放入盆中,撒入盐,鸡粉,香醋。
  • 步骤 7/13
    加入油辣子粉,大蒜小米椒碎。
  • 步骤 8/13
    坐锅烧油。
  • 步骤 9/13
    趁热淋在蒜碎上。
  • 步骤 10/13
    加入香菜。
  • 步骤 11/13
    拌匀后即可装盘。
  • 步骤 12/13
    成品图。
  • 步骤 13/13
    成品图。
小贴士

1:藕片容易发黑,也就是表面氧化,所以用加了醋的水浸泡。

2:凉拌的藕,尽量切薄一些。

3:想要藕片脆脆的,焯水后就需要立马投入凉水中浸泡。

4:精灵用的莲藕是放冰箱两天了,所以表皮看上面有一些黑点。

发布于 2019-08-23
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