搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
汤氏秘制酱猪蹄
5.7万 热度
17 收藏
俅伤涡呈俺
冰箱冷冻室里像猪蹄,肘子,五花肉,腔骨这类必须常备,想吃的时候头天晚上拿到冷藏室解冻,第二天就可以烹饪了!
食材
猪蹄
3个
葱段
适量
姜片
适量
花椒,香叶,桂皮
适量
盐
适量
糖
适量
白酒
适量
酱豆腐汁
适量
生抽,老抽
适量
干辣椒
适量(可选)
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/6
一个猪蹄分四份(买猪蹄的时候让卖家直接剁好)放入高压锅,再放入没过猪蹄的清水,煮开锅
步骤 2/6
开锅后撇去浮沫
步骤 3/6
准备好葱段(我家大葱用完了,用香葱替代一下),姜片,大料,桂皮,香叶,(也可以同时放几个干辣椒)
步骤 4/6
锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料,然后盖上锅盖,等高压锅上气后计时,小火压20-25分钟(喜欢软烂的口感就多压几分钟)
步骤 5/6
高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅,然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可(这次无需没过只需平齐)
步骤 6/6
加入白糖(稍多一些),盐,生抽,老抽,酱豆腐汁,开锅后尝下味道,缺什么再加什么,咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色,全程中火偏小,小火偏中,直至汤汁差不多收干却还没干的时候,就可以出锅了。
小贴士
吃的时候有条件就戴着点一次性手套,如果徒手举着啃,一定要用湿纸巾擦手哦……用干纸巾就疯了……
发布于 2018-10-10
评论
相关菜谱
名厨菜谱-宫廷秘制酱猪蹄
映岚纷泪雨
10.2万热度
45收藏
秘制酱猪肘子(卤猪肘子
弟怰古元英云
6.6万热度
41收藏
酱猪蹄
乐靖阳锅
6.9万热度
95收藏
酱猪蹄
蛋挞
6.4万热度
66收藏
酱猪蹄
message黛玉
8680热度
164收藏
酱猪蹄
玉树临风insert
1.5万热度
179收藏
酱猪蹄
揖隙孛又硕
2.2万热度
91收藏
秘制酱油皇鸡爪
凑整
5万热度
95收藏
秘制酱牛肉
言语而不能暨怍风
7.5万热度
165收藏
海带土豆酱猪蹄
汈年少不言败平不
9.2万热度
166收藏
酱猪蹄
彼乐改医廖
10.3万热度
102收藏
酱猪蹄儿
言语而不能暨怍风
8.5万热度
188收藏
橙香酱猪蹄
pedal秀美
9万热度
127收藏
酱猪蹄
醉春久醉绕心弦
9.5万热度
76收藏
酱猪蹄
跃颊背孟吨
7.9万热度
825收藏
酱猪蹄
桔子flux
7.8万热度
75收藏
酱猪蹄
醉笑三千席醉儿
8.5万热度
775收藏
黄豆酱猪蹄
bachelor-m
8.5万热度
75收藏
酱猪蹄
spiral任性
6.6万热度
75收藏
酱猪蹄
家小沫小柒柒杯
7.4万热度
775收藏