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酱猪蹄
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醉笑三千席醉儿

酱猪蹄

时间:1-2小时
食材
猪蹄 4个
油 适量
大蒜 1个
冰糖 适量
大葱 适量
姜 适量
干红辣椒 10个
小茴香 1两
桂皮 适量
花椒粒 25粒
八角 4个
料酒 适量
腐乳 4块
黄豆酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前一天将猪蹄用海天黄豆酱加花椒粒、八角、葱、姜、小茴香腌制好
  • 步骤 2/9
    准备好材料：大蒜、冰糖、大葱、姜、干红辣椒、小茴香、桂皮、花椒粒、八角
  • 步骤 3/9
    油热后，倒入准备好的材料翻炒
  • 步骤 4/9
    炒香后加凉水
  • 步骤 5/9
    加适量料酒
  • 步骤 6/9
    将提前一天腌制好的猪蹄倒入锅中
  • 步骤 7/9
    加适量的王致和腐乳及少许腐乳汁（多加几块腐乳少放点腐乳汁）
  • 步骤 8/9
    全部材料都入锅后，搅拌均匀，中火焖煮约两个小时左右即可
  • 步骤 9/9
    美味的酱猪蹄出锅啦，热吃软糯，凉吃Q弹
小贴士

整个制作过程不放盐，大量使用海天黄豆酱调味，多放王致和腐乳块！热吃软糯，凉吃Q弹

发布于 2019-10-22
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